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香气决定水果和果酒的风味典型性。利用液液萃取及气相色谱和质谱联用技术（GC-MS）分析灯笼果果汁及果酒中的香气物质。结果表明，灯笼果果汁中检出22种香气物质，主要香气成分为亚油酸和苯乙烯；灯笼果果酒中共检测出37种香气物质，主要香气成分为苯乙醇、琥珀酸二乙酯、己二酸二（2-乙基己）酯、苹果酸乙酯和异戊醇。本研究数据可为灯笼果酿酒工艺改进提供参考。