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<正>食用菌是大型真菌,现代研究证明,食用菌不仅是人们喜爱的天然食品,还具有营养保健功能。我国是食用和人工栽培食用菌最早的国家,黑木耳、香菇栽培分别于1400年前和800年前起源于我国。我国不仅食用菌栽培历史悠久,而且研究和开发技术先进,尤其是近年来,我国食用菌产业发展迅猛,已成为世界食用菌生产和出口大