【摘 要】
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酱油标准中规定以硝酸银溶液为滴定剂,以铬酸钾溶液为指示剂,用直接沉淀滴定法测定酱油中氯化钠的含量;用电位滴定法测酱油中的氯化钠以硝酸银溶液为滴定剂,以硝酸溶液和丙酮
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酱油标准中规定以硝酸银溶液为滴定剂,以铬酸钾溶液为指示剂,用直接沉淀滴定法测定酱油中氯化钠的含量;用电位滴定法测酱油中的氯化钠以硝酸银溶液为滴定剂,以硝酸溶液和丙酮为溶剂,用玻璃电极和银电极来测定酱油中氯化钠的含量。直接沉淀滴定法会因酱油本身的颜色增加终点判定的难度,也会造成判定终点的视觉误差,从而影响其测定结果的准确度;电位滴定法则根据电位的"突跃"确定滴定终点,可提高对酱油中氯化钠检测的准确度。
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