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在单因素试验基础上，采用响应面分析法（response surfacemethodology，RSM），以脱色率为响应值，对玉米须多糖脱色中的过氧化氢添加量、脱色时间和pH三个主要因素进行优化。获得最佳工艺条件为过氧化氢添加量0．15：1（V：V），pH为12，脱色3h，脱色温度40℃。采用此工艺，在多糖浓度10mg／mL时，玉米须多糖实际脱色率达69．3％，多糖保留率60．1％。