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随着生活水平的不断提高,人们对小麦粉品质的要求越来越高。普遍认为面粉细一点、白一点较好,所含麸皮越少越好。由此导致面粉加工企业对小麦的加工精度越来越高。
小麦加工过程中营养损失与强化
【摘 要】
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随着生活水平的不断提高,人们对小麦粉品质的要求越来越高。普遍认为面粉细一点、白一点较好,所含麸皮越少越好。由此导致面粉加工企业对小麦的加工精度越来越高。
【机 构】
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武汉工业学院食品学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2011年3期
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