【摘 要】
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采用荧光光谱法、紫外可见吸收光谱法、高效液相色谱法研究紫玉米苞叶花色苷与牛血清白蛋白(BSA)之间的相互作用。结果表明,紫玉米苞叶花色苷与BSA之间存在一定的相互作用,结
【基金项目】
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北京市农林科学院青年科研基金(QNJJ201603);北京市科技新星计划(Z131105000413023)
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采用荧光光谱法、紫外可见吸收光谱法、高效液相色谱法研究紫玉米苞叶花色苷与牛血清白蛋白(BSA)之间的相互作用。结果表明,紫玉米苞叶花色苷与BSA之间存在一定的相互作用,结合程度随着紫玉米苞叶花色苷浓度的增加而增加,二者结合后,会引起BSA结构的变化。紫玉米苞叶中6种主要的花色苷成分与BSA结合程度不同,其结合能力大小依次为:天竺葵-3-(6’-丙二酰葡萄糖苷)>芍药-3-(6’-丙二酰葡萄糖苷)>天竺葵-3-葡萄糖苷>矢车菊-3-葡萄糖苷>矢车菊-3-(6’-丙二酰葡萄糖苷)>芍药-3-葡萄糖苷。
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