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本文分析了大连地区“家常焖黄花鱼”的制作工艺，介绍了其调味原则及火候的掌握，并探讨了其行业应用。
论大连地区“家常焖黄花鱼”制作工艺及分析
【摘 要】
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本文分析了大连地区“家常焖黄花鱼”的制作工艺，介绍了其调味原则及火候的掌握，并探讨了其行业应用。
【机 构】
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大连市烹饪中等职业技术专业学校
【出 处】
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科教文汇(下旬刊)
【发表日期】
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2017年3期
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