1—甲基环丙烯对红富士苹果贮藏品质的影响

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sprinia

【摘要】

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以红富士苹果为实验材料,研究了1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对常温贮藏下苹果生理代谢及贮藏品质的影响.结果表明,采用1 μl/L和2μl/L的1-MCP处理,可以抑制苹果呼吸强度和乙烯

【作者】

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陈丹生苏新国郑永华汪峰张兰冯磊蒋跃明

【机构】

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韩山师范学院化生系,南京农业大学食品科技学院,南京农业大学食品科技学院,华南植物研究所

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2003年9期

【关键词】

：

红富士苹果 1—甲基环丙烯贮藏品质生理代谢 MCP apple ethylene quality

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以红富士苹果为实验材料,研究了1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对常温贮藏下苹果生理代谢及贮藏品质的影响.结果表明,采用1 μl/L和2μl/L的1-MCP处理,可以抑制苹果呼吸强度和乙烯释放量,保持较高的VC及可溶性固形物含量.同时1-MCP处理对苹果PE和PG活性有一定的抑制作用,阻止了原果胶的降解,使果肉保持较高的原果胶含量和较低的可溶性果胶含量,从而延缓果实硬度的下降.

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