【摘 要】
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谷氨酸脱羧酶,一种磷酸吡哆醛（PLP）依赖性酶,能专一、不可逆地催化L-谷氨酸脱羧得到γ-氨基丁酸（GABA）。构建了产Lactobacillus brevis WJH3谷氨酸脱羧酶重组大肠杆菌E.coli BL21
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室
【基金项目】
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国家杰出青年基金项目(31425020);111计划(111-2-06)
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谷氨酸脱羧酶,一种磷酸吡哆醛（PLP）依赖性酶,能专一、不可逆地催化L-谷氨酸脱羧得到γ-氨基丁酸（GABA）。构建了产Lactobacillus brevis WJH3谷氨酸脱羧酶重组大肠杆菌E.coli BL21（DE3）/p ET-24a-gad,以此作为菌种进行摇瓶发酵诱导培养,发酵过程中一次性添加0.05 mmol/L PLP培养24 h,破壁上清酶活达81.7 U/m L,是不添加PLP对照酶活的1.8倍。对酶转化L-谷氨酸钠生成GABA反应条件进行了优化,结果表明,在转化体系不添加PLP的情
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