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糯玉米棒速冻加工是其保鲜保质的重要加工技术,该技术加工的糯玉米棒具有保质期长、便于运输携带、消费便捷等优势。为促进糯玉米棒速冻加工技术的推广应用,在介绍糯玉米棒速冻加工工艺流程的基础上,从原料采收、剥皮和去玉米须、挑选、修整、蒸煮、冷却、高压灭菌、速冻、检验等环节,总结了糯玉米棒速冻加工技术的主要操作要点。