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金针菇是世界著名食用菌之一，因菇体小，菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名。金针菇菌盖粘滑，色泽金黄，菌柄脆嫩，风味醇厚鲜美，富含营养。我国金针菇的产量已占食用菌总产量的第六位，其产量在世界上仅次于日本。金针菇生产方法比较简单，成本低，周期短，适应性强，既可以大面积专业化栽培，又能小面积家庭式生产。金针菇耐低温，适于寒冷季节栽培、上市，在北方是很有发展前途的菇类栽培品种，现将其栽培技术介绍如下：