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大蒜素是从新鲜大蒜中提取的挥发性油状物，为多种烯丙基有机硫化合物复合体，是大蒜中主要的有效生物学活性成分。具有多种生物学功能，降血脂、抗菌消炎、提高免疫力，预防心血管疾病等生理学作用。与传统药物相比大蒜素具有在人和动物体内残留量低，不易造成环境污染，来源广泛的优点，近期研究证实大蒜素还具有抗癌作用，对多种肿瘤细胞如肝癌、胃癌、结肠癌、肺癌等具有明显的抑制作用。本文就大蒜素的抗肿瘤作用及其机制的研究进展做一综述。