【摘 要】
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对没食子酸丙酯(PG)、VE、丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)混合物(BB,摩尔比1∶1)在光皮木瓜籽油中的抗氧化作用进行对比研究。采用Schaal烘箱法及DPPH清除自由基
【基金项目】
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陕西省自然科学基础研究计划(2014JM2–2012);安康市科学技术研究发展计划(2016AK–01–04);安康学院脱贫攻坚应急专项(2017FPZX005);安康学院校级专项科研计划项目(2014AYPYZR02);安康学院专项经费科研项目(2015AYQDZR02)
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对没食子酸丙酯(PG)、VE、丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)混合物(BB,摩尔比1∶1)在光皮木瓜籽油中的抗氧化作用进行对比研究。采用Schaal烘箱法及DPPH清除自由基法,研究3种抗氧化剂在光皮木瓜籽油中不同组分的抗氧化特性。结果表明,BB对光皮木瓜籽油的抗氧化能力最强,VE次之,PG最弱。在光皮木瓜籽油极性部分和非极性部分中,较短时间内,DPPH自由基清除率均为BB>VE>PG。因此,三种抗氧化剂中BHA和BHT的混合物最适合作为光皮木瓜籽油的抗氧化剂。
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