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活性包装是一种新型的食品包装体系，是一种非常具有挑战性的技术，对肉及肉制品货架期的延长及食品安全有着重大的影响。活性包装的应用可以抑制微生物的生长，以提供更安全、可靠的肉制品。
活性包装在肉类保鲜中的应用
【摘 要】
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活性包装是一种新型的食品包装体系，是一种非常具有挑战性的技术，对肉及肉制品货架期的延长及食品安全有着重大的影响。活性包装的应用可以抑制微生物的生长，以提供更安全、可靠
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2007年2期
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