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建立了面制品中硼砂的高效液相色谱检测方法。样品经甲醇超声波提取，以甲醇-水溶液为流动相进行梯度洗脱，ASB—C18色谱柱分离，二极管阵列检测器检测，检测波长为550nm，外标法定量分析硼砂的含量。该方法硼的线性范围为0．10—0．80μg／mL，最低检出浓度为3μg／L，RSD为1．82％-3．18％，加标平均回收率为90．7％，方法准确可靠，精密度较高。