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本文探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统的定义、作用,以及其在苹果醋生产过程中卫生质量控制方面的应用,HACCP系统的引入可以提高产品的卫生质量和安全性。
HACCP在苹果醋生产中的应用
【摘 要】
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本文探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统的定义、作用,以及其在苹果醋生产过程中卫生质量控制方面的应用,HACCP系统的引入可以提高产品的卫生质量和安全性。
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2009年07期
【基金项目】
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中南林业科技大学人才引进科学研究基金项目(2005012)
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