【摘 要】
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<正>我国面食种类繁多,历史悠久。人们日常食用的面条超过了1 200种,陕西的面条种类就超过100种,其中,臊子面就有3 000年的历史。而在中国黄河流域的喇家遗址,考古学家发现了
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<正>我国面食种类繁多,历史悠久。人们日常食用的面条超过了1 200种,陕西的面条种类就超过100种,其中,臊子面就有3 000年的历史。而在中国黄河流域的喇家遗址,考古学家发现了距今4 000年的面条,其他任何国家的面条历史都无法与之相提并论。面条在东汉称为"煮饼",魏晋名为"汤饼";南北朝叫"水引"。而唐朝的"冷淘"则是凉面或者过水面。由中国商务部、中国饭店协会等举办的首届中国面条文化节上,评出了中国十大面条,包括:兰州拉面、河南烩面、北京炸酱面、山西刀削面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、武汉热干面、吉林延吉冷面。
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