无溶剂系统酶促POMF酯交换反应生产CBE的正交实验研究

来源 :四川食品与发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户：daregooo

【摘要】

：

本文运用正交实验研究了在无溶剂系统中,利用1,3位置特异性脂肪酶催化POMF与硬脂酸甲酯进行酯交换反应制取类可可脂.结果表明:应以Lipozyme IM做为催化剂,反应温度为55℃,振

【作者】

：

吴华昌邓静

【机构】

：

四川理工学院生物工程系

【出处】

：

四川食品与发酵

【发表日期】

：

2005年4期

【关键词】

：

棕榈油中间熔点物酯交换反应脂肪酶类可可脂无溶剂系统

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本文运用正交实验研究了在无溶剂系统中,利用1,3位置特异性脂肪酶催化POMF与硬脂酸甲酯进行酯交换反应制取类可可脂.结果表明:应以Lipozyme IM做为催化剂,反应温度为55℃,振荡速度为150r/min,酶/底物配比为300U/10g,硬脂酸甲酯/POMF配比为1,且其产品经过差示扫描量热法(DSC)分析,热性能符合类可可脂质量的要求.

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