【摘 要】
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研究了用发酵法从米糠中提取高浓度γ-氨基丁酸的富集技术。通过实验的设计得出米糠提取液的最佳提取条件：米糠在pH=6．0，温度50℃水浴抽提4小时所得GABA含量可达到110mg／100ml，最
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研究了用发酵法从米糠中提取高浓度γ-氨基丁酸的富集技术。通过实验的设计得出米糠提取液的最佳提取条件：米糠在pH=6．0，温度50℃水浴抽提4小时所得GABA含量可达到110mg／100ml，最佳发酵条件为：pH=6．0，温度45℃加入保加利亚乳酸杆菌发酵16小时可以使含量增加至114．2mg／100ml。
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