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枣花是湘南地区主要蜜源之一，5月10日左右开花，至6月15日左右结束，花期长达1个多月，群产可达50妇，适合生产蜂王浆。枣花生长在微碱及上沙下淤、肥水条件好的土壤，流蜜量大；生长在猪肝色的土壤里，流蜜量也可以；生长在无底深沙地及大风口处的枣树，流蜜量就差。若碰上开花前下透雨，气温在30℃以上，空气湿度大，昼夜温差小，或雨过天晴、天气闷热，则流蜜量相当可观。若枣花期干旱少雨，特别是湘南一带这一段时间恰巧多阴雨、低温，昼夜温差大，则流蜜量小。如遇阴雨连绵、北风，即使前一天流蜜，也会马上停止流蜜。因此，在管理上