论文部分内容阅读
私营白酒企业呼唤现代化发展：“天波酒业”,“宏固酒厂”的崛起带来的启示
【机 构】
：
北京东方樽公司
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
2000年4期
其他文献
窖龄在30年以上的发酵窖池均可称为"老窖",老窖均被名酒厂视为看家之宝.中国老窖以浓香型白酒的发酵窖池为代表,分布广、数量多,窖龄越长,其产酒质量越好.我国古籍有关"窖"的
采用惠普HP19091F-413型0.32mm中口径毛细管柱,以肉桂酸乙酯作内标物,庚二酸二乙酯、辛二酸二乙酯、壬二酸二乙酯为标准物,直接进样,用FID检测,测定豉香型白酒中的二元酸二乙
研究了白兰地酒中铁离子水解对酯酸平衡的影响。试验结果表明，在Ｆｅ含量微量超标、酸度偏低的情况下，适当提高白兰地的酸度，可抑制Ｆｅ＾３＋水解对酯酸平衡的破坏，防止沉淀生成，增强白兰地的稳
浓香型白酒微量成分复杂的原因包括不同原料带入的香气成分、大曲中不同微生物产生的芳香成分、糟醅蒸馏过程中产生的香气成分及窖泥微生物产生的香气成分等。