酩酊大醉的排骨

来源 :意林彩版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xw511023
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  八叔和八婶住在无锡。
  那一年,我到无锡去探望他们,八婶欢欢喜喜地做了一桌“花团锦簇”的菜肴热情款待我。
  无锡是富饶的鱼米之乡,桌上自然少不了大鱼大虾,然而,八叔殷殷劝食的,却是那一盘毫不起眼的排骨,看上去黑不溜秋,像是从矿坑里挖出来的炭块。



  八叔化身为卖瓜的老王,说道:“无锡排骨,非常有名,许多外來旅客都把盒装排骨买回去当手信。可是,我觉得即使是名牌店的排骨,也比不上你八婶亲手做的。”
  八婶快乐地微笑,圆圆的脸变成了被晚霞烧红的天空。
  我心想,八叔对八婶的爱,已经变成了落在盘中的味精了,这份甜味,也许只有八叔本人才尝得着吧!
  盛情难却,我夹起了一块貌似“黑炭”的排骨,漫不经心地放入嘴里,然而,才一尝,我便被这独特的味道俘虏了。
  “哎哟!”我暗地里叫了一声,真不该小看它!香软嫩滑的排骨肉里,有着让人心情恍惚的酒味,有着温柔敦厚的甜味,也有着沧桑世故的咸味,正是千回百转,悲喜交加。八叔见我表情瞬息万变,得意非凡地说:“我没骗你,很好吃,是吧?你八婶做这排骨,可是有秘诀的,让她教教你吧!”
  秘诀竟是酒。
  只放酒,不放水,每一寸排骨都被灌得酩酊大醉,然后,再用浓糖重酱把它飘走的魂魄抓回来,慢火熬它。排骨几经翻腾,劫后余生,因而呈现出一种让人吃惊的斑斓面貌。
  对排骨,我一向情有独钟。
  它像是丛林里逶逶迤迤的溪流,充满了变幻的美感。附在同一块排骨上的肉,肉质不一,口感不一,越靠近骨头的地方,肉便越细,越嫩。
  曾经读过一个有趣的小故事。
  有个守财奴,把一条咸鱼高高地悬挂着,令孩子们手捧饭碗,抬头看一眼咸鱼,低头吃一口白饭。有孩子多看一眼,还遭守财奴大声呵斥:“咸死你了呀!”
  妈妈不是守财奴,但却是个聪慧的好主妇,她从这个故事里得到的“无言启示”是,如果要让孩子在菜肴不多的情况下吃得好而又吃得饱,食物必须具有一定的“咸度”,尤其是骨多肉少的排骨,一定得用浓酱配搭,才能诱使孩子们香香地吃下大碗大碗的白米饭。
  用醒胃的酸梅酱配合咸香的豆酱,慢火焖煮排骨。排骨在酸酸咸咸的酱料里小声吟唱,一大团一大团夺魂的香气肆无忌惮地从厨房闯进客厅里,趴在桌上做功课的小孩儿,三魂六魄掉得只剩一魂二魄,书上黑黑的蝇头小字,都变成了蠕蠕而动的馋虫,纷纷爬进了空空的胃里。
  焖好后的排骨,呈现悦目的金黄色,宛若价值连城的金块。酱汁,浓得像火山爆发时喷射出来的熔岩。夹起排骨时,连手都快乐得颤抖。胃无端端胀大了好多倍,白饭吃了一碗又添一碗,不管吃多少,都感觉吃不够似的。
  妈妈做的这道排骨,最大的特色在于它不着痕迹地把原本尖锐的酸味和媚俗的甜味恰到好处地融合为一种和谐美好的新味道。
  成长后,我对排骨依然一往情深。
  上餐馆,常点排骨。可是,吃来吃去,总觉得没有一道比得上妈妈做的“独门排骨”。
  童年的味道是永远的味道。
其他文献
【适用话题】教育的本质 科学教育 与时俱进 因地制宜  2016年5月,成都有家长向媒体诉苦:下班后摘桑叶成了一项重要任务,因为城里桑树少,不得不发动亲友全城寻找桑叶,这一切是因为孩子学校的科学课中有养蚕的内容,家中不得不养了一堆白白胖胖的蚕宝宝。据了解,全城找桑叶,并非成都特例,全国各地都有。对此,有家长认为,小学生养蚕,已跟不上时代发展,应该淘汰。但也有专家表示,养蚕不仅是一门技术,更是生命教
期刊
山里有座寺庙,庙里有一尊铜铸的大佛及大磬。有一天深夜,大磬向大佛提出抗议:“你我都是铜铸造的,可是你却高高在上,每天有人向你献花供果,烧香奉茶,向你礼拜。可是每一次有人拜你的时候,我就要挨打,这太不公平了吧!”  大佛思索了一会儿,安慰大磬说:“大磬呀!你也不必艳羡我,你知道吗?我当初被工匠铸造时,一棒一棒地捶打,一刀一刀地雕琢,我历经刀山烈火的痛楚,日夜忍耐如雨点落下的刀锤……千锤百炼才铸成佛的
期刊
世间有许多事不能勉强,思念是其中之一。  收到那张玫瑰色邀请函时,我正在朋友的小屋里度假。转了两手之后,某个初春下午,一大批信件、杂志交到我面前。特地帮我带来的朋友临走前摇下车窗,嘲笑着:“你呀,红尘中打滚的,连这都放不下!”  发信者是另一位朋友。我当然记得她,一个非常有活力的中年女人。我首先想起她那充满权威的笑容,以为她又开了分公司,邀请远近亲疏参加成立酒会,像大都会人际网络提示我们的那样。 
期刊
有人问,小概率事件中有没有规律。这个我不知道,但是我知道,有规律你也把握不了。要不信,我告诉你一个骗局。这不算教唆,只是一次普法教育。  有骗子是这么干的:找一万个邮箱号,第一天给其中的5000人群发一封邮件,说明天哪只股票要涨,然后把这只股票要跌的消息发给另外5000人。第二天,如果这只股票跌了,那收到要涨的邮件的5000人就不信你了,可是另外5000人就信了。可以再发一封邮件,换一只股票,告诉
期刊
我的父亲余学文先生,于今天中午去世。  在上海同济医院的二号抢救病房,我用手托着他的下巴。他已经停止呼吸,神色平静却张大了嘴。  好像最后还有什么话要说,却突然被整个儿取消了说话的权利。医生说,托着,时间长一点,就会慢慢闭合。  那么,什么也不用说了,爸爸。闭合吧。  闭合并不容易,一松手又张开了。爸爸是有脾气的,但在我面前从不固执,只不过现在他已经看不见了,不知道托他下巴的是我的手。他无法通过触
期刊
有个深谙猫经的朋友说,猫的温柔其实是一种武器,千万不要因为猫对你腻歪就认为自己受猫喜欢,你就是猎物——兼具自动投粮器、自动饮水机、活体逗猫棍三种以上的功能,可以让它享用一辈子……  后来,我发现了更惊人的内幕,聪明的猫族还会对自己的“猎物”进行各种培育、改良、修理,通过舔揉、拍打、眨眼、装傻、打滚、嚎叫诸般手段,让“猎物”生长得更忠诚、更合口味。  所以,跟喵星人打交道一定要小心,它们的计谋可多了
期刊
【适用话题】忍耐 务实 工匠精神 梦想与初心  韩春雨,一个从没有海外留学背景的副教授,“偏安”河北科技大学,却一鸣惊人地发表了一项“诺贝尔级”的实验成果,而他自己也因此成了“网红”科学家。  这个“网红”上位不靠颜值,靠能力和坚守。在帅哥美女投机恶搞的“网红”让我们逐渐审美疲劳的时候,这个靠“诺贝尔级”科研成果“上位”的“网红”让我们的民族自尊心和自豪感为之一振。在我们为韩春雨的科研成果欢呼喝彩
期刊
花脸是我们的兄弟,父母通过它看到了我们的样子,它们替代我们,或多或少陪伴了父母。  事实上,我在武汉上火车时就想到了花脸。到了西安,妹妹问我花脸怎么办,要不带到西安来?我说,花脸的地盘在乡下,到城里来那是好心害死猫。  我回去接父母来城里过年,花脸一无所知。不过,我还是认真告诉它我们的安排,它卧在火塘边,闭目养神,间或微睁一下眼睛,不说话,不点头。  我和父親用竹条给花脸做了一个不透风的窝。走的那
期刊
好孩子小胡九岁时突然病了,并且一病不起,医生没  有办法救他,只有一条路了。小胡要走的前半天突然清醒了,说想吃糖。他的父亲老胡找遍了一个大队,却没有找到一粒糖,包括糖精,包括蜂蜜。经过了一个冬天的蜜蜂还没出笼,主家还是打开了蜂笼,没有蜜,那些蜜蜂也在等待春暖花开。老胡哭得差一点岔了气,那时小胡已经不行了。大人都束手无策,他们惭愧无法满足一个孩童人生最后一个愿望。  可是谁也没想到乳汁。  这时来了
期刊
安达欣喜地打量着它:它身材匀稱紧凑,油质般的毛尖上闪着古铜色的光泽。四肢挺拔粗壮,又粗又长的大尾巴总是高傲地耸着。那硕大结实的大头让人感到威武的同时,也感到可爱。它眨动着大眼,目光像孩子的一样亮晶晶的。它看安达注视着它,便摇摆着大尾巴跑过去,猛地站立,把两个前爪搭在安达的胸上。  安达望着远处茫茫的丛林,这个秋天应该是安静的,也是轻松的——到了秋季,它已经成年,有勇气、有能力护卫羊群与营地,也可以
期刊