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探讨了采用实时荧光PCR技术检测食品中的致敏原鱼成分。结果表明：采用鱼管家基因16SrRNA基因的特异性检测引物和探针进行检测时，19种样品经实时荧光PCR检测，只有鱼类样品产生阳性荧光信号，其余样品均不产生荧光信号。灵敏度试验结果表明：该方法对致敏原鱼成分的检测灵敏度较高，可达到1mg／kg，符合痕量检测要求。