芝士富含的营养和蕴涵的国际语言不容小觑。让我们一起在超市那琳琅满目的货架中找出你的那款Mr.Cheese吧!
　　芝士在拉丁语中被称为formaticus，即“使成形状”之意。它在奶制品中始终占有重要的地位。芝士不仅能在几乎任何一种环境条件下生产，更是供应稀缺时期一种保存奶类的方法。如今，它早已成为最国际的食品之一。工作繁忙的你，别忘记带上一些小包装的芝士在身边，因为它能有效地补充你的能量，而且你不用担心它会令你发胖。
　　
　　每一款芝士都有名字
　　
　　在芝士作为主要食品的西方国家，每一款芝士都有不同的口味，根据产区和制作方法的差异，几乎每一次成型都有独一无二的口味。一般来说，鲜芝士的水分含量最高，保存期也最短。而软质芝士的含水量在50％至60％之间，脂肪含量占20％至26％。而且，这种芝士不用于做菜，因为这样会大大丢失它的原味。相反，硬质芝士的发酵期就很长，也通常会被用来做莱。如今在欧洲很受欢迎的芝士叫做山羊芝士，瓦郎塞(valencay)芝士就非常具有代表性。
　　
　　品尝：经典VS新派
　　
　　别以为品尝芝士只有一种方式。不过，在推荐新式吃法之前，仍然要介绍最经典的吃法，那就是——芝士+面包+红酒。对西方人来说，最简单，最传统，同时也是最完美的组合就是这样。一代代的农民和牧人就是被这种平衡完美的方式喂养大的，而且，从营养角度而言，这样的一餐既含有易消化的蛋白质又富有碳水化合物。因为芝±富含钙质和维生素，面包中的糖分可以长时间供应身体能量，最后，葡萄酒带来矿物质和酒精(少量酒精不致醉，且可迅速为身体带来能量)，只需要再加个水果就是完美的一餐了!现在的法国人平均每天仍然有一餐要吃面包和芝士。而且在欧洲，比如法国，时尚的晚会是“葡萄酒和芝士”式的：女士带上自己喜欢的芝土，男士们则挑选中意的葡萄酒，最后，殷勤的主人只需；隹备长棍面包就OK了!被认为最适合与面包搭配的奶酪有卡门培尔芝士、布里芝士、主教桥芝士、山羊芝士、青纹芝士和洛克福尔芝士……
　　然而，芝士完全可以有其他吃法!在芝士里加入一小块黄油并使之融化，简单而美味。如果作为比萨的配料，好的芝士能使比萨变得更完美。山羊芝士也常被涂在面包上送入烤箱后烤制
　　
　　营养：事实VS误解
　　
　　对于芝士的营养问题一直是争论的焦点。中国人适合吃芝士类的奶制品吗?答案是肯定的。
　　其实，绝大部分中国人对奶制品都不过敏。鲜奶中含有一种属于糖类的葡萄糖分子(尽管没有甜味)叫作乳糖。人类拥有能消化乳糖的酶，否则即使婴儿也无法消化他们母亲的乳奶!成人在食用鲜奶时身体会持续产生这种酶。但是如果长时间停止食用鲜奶，人体器官会停止对这类酶的分泌。如果需要，只需连续食用鲜奶或其制品，人体又会自发地生成这种能够消化乳糖的酶。科学家们已经证实了这一点!
　　那么，芝士会使人发胖吗?当然不会。有人认为它是“油脂性”产品，那是夸大了事实。为什么这么说呢?那是因为最富含油脂的芝士，其脂性物质含量也仅占其重量的三分之一，而有些奶酪仅含5％。比如卡门培尔芝士仅含四分之一的油脂成分。有些新鲜芝士仅含5％的油脂成分。相反，芝士的蛋白质、钙质以及维生素含量却很高，其营养结构更有利于健康!说到底，芝士与其他食品一样，过度饮食才是发胖的真正根源。
　　最后，需要建议的是，正确选择芝士就能减少维生素片的服用量。而且，软质芝士和硬质芝士能分别满足人体蛋白质需求量的12％～0％至40％～0％，以及钙质需求量的30％～00％，是令我们更加健康的好帮手。
　　
　　TIPS
　　
　　关于芝士的简单搭配
　　1　芝士配三明治：孔泰芝士配火腿或新鲜的埃曼塔芝士常常是那些匆忙在办公室里吃午餐的欧洲人的首选。
　　2　芝士搭配色拉：这些被切成小块的芝士给色拉以美味和富含牛奶的感觉，例如西红柿色拉、蔬菜配榛子的色拉等等。
　　3　芝士配香槟：芝士的“酒伙伴”并不只有红酒一个。香槟和白葡萄酒也可以。