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对野苜蓿抑菌活性物质的提取工艺进行研究,分析比较提取物对不同测试菌的抑菌效果。以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和变形杆菌为指示菌,在单因素实验基础上通过正交实验对野苜蓿的提取工艺进行优化。野苜蓿抑菌活性物质最佳提取工艺为:乙醇体积分数80%,料液比为1∶12,提取时间2.0h,此条件下的野苜蓿提取物抑菌效果大大增强。