【摘 要】
：
以不同部位的猪肉为研究对象,分别测定其电导率、水分含量、蛋白质含量、脂肪含量与灰分含量,并采用冷冻法测定猪肉的冰点,研究分析了猪肉冰点与其理化性质的相关性,并建立了
【机 构】
：
河南科技大学食品与生物工程学院,食品加工与安全国家级实验教学示范中心
【基金项目】
：
河南省重大科技专项项目“冷鲜肉生产关键技术研究与应用”(161100110600-2)
论文部分内容阅读
以不同部位的猪肉为研究对象,分别测定其电导率、水分含量、蛋白质含量、脂肪含量与灰分含量,并采用冷冻法测定猪肉的冰点,研究分析了猪肉冰点与其理化性质的相关性,并建立了相关性方程。结果表明,不同部位猪肉的冰点在-1.2~-1.7℃,且腿部和臀部肌肉的冰点要比背部和腹部肌肉冰点低,猪肉的冰点与水分含量和脂肪含量具有相关性,拟合的相关性方程分别为Y=0.057 7X-5.718 0,Y=-0.032 2X-1.147 7,且该拟合方程相关性高。
其他文献
【正】 这一年的春天特别玫瑰。……眉眉仿佛就在她那疯狂的飞越西长安街的奔跑中飞向了她的十二岁。许多民族都是极为重视儿童的成年的,并形成表示这一生标志的礼仪风俗,有
案例 2008年7月，张某被某贸易公司聘用，从事外贸业务员及跟单员工作，双方于2011年1月1日续签了2011年1月1日至2012年12月31目的劳动合同及竞业限制补充合同，约定年薪10万。2012年
5月，石榴花开得红火，而在绵延15公里的金沙滩省级旅游度假区的海岸线上，同样红红火火的防风林抚育更新、海滨路拓宽和沙滩岸线恢复等工程也即将竣工进入收尾阶段。$$ 漫步在
合成了柠檬酸三钠修饰的银纳米粒子.碘离子作为亲和试剂容易通过其孤对电子与银纳米粒子表面的空轨道结合,并使得结合了碘离子的银纳米粒子发生聚集,导致银纳米粒子吸光度的
在对数字图书馆的特点进行分析的基础上,对传统著作权评估理论和模型进行修改,采用考虑社会效益的收益现值法来评估著作权的新评估方法,进而构建一个用来合理评估数字图书馆
无线点餐器可以随时为顾客点餐,节省了许多人力物力,优化了业务流程、提高了效率、为客户也提供更好的服务。本项目依据自动循迹小车的控制原理,通过在室内铺设磁轨道或者深
就业关乎民生,关乎社会的和谐稳定,也是经济社会发展的＂晴雨表＂。十八大报告首次明确指出的＂更高质量的就业＂,不仅加大了就业工作在政府职能中的分量,也定下了就业工作的新基调,
介绍了佛山碧桂园凤南花园根据周边环境的特点,所作的与环境相融合的规划设计,探讨在市场经济的规律下,与房产开发商合作,在小区的设计中体现小区整体的价值.