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以桃、橙、苹果浓缩果汁为主要原料,采用正交试验优选出复合浓缩果汁饮料的配方为:阿斯巴甜0.03%、柠檬酸钠0.3%、柠檬酸0.9%、单宁0.18%、果汁比例3∶1∶6。以此配方生产的果汁饮料果香浓郁突出,酸甜协调,风味柔和。对产品进行的质量检测结果表明,其各项理化及卫生指标均符合国家标准要求。
苹果、桃、橙复合浓缩果汁饮料工艺研究
【摘 要】
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以桃、橙、苹果浓缩果汁为主要原料,采用正交试验优选出复合浓缩果汁饮料的配方为:阿斯巴甜0.03%、柠檬酸钠0.3%、柠檬酸0.9%、单宁0.18%、果汁比例3∶1∶6。以此配方生产的
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃农业大学生命科学技术学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2012年10期
【基金项目】
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科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJG10050)
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