【摘 要】
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三十年代英国就首先建立商业性气调贮藏库,以后世界上发达国家都陆续应用这种技术贮存水果、蔬菜,近年我国也自建了一此气调冷藏库。但目前,国际上气调贮藏技术发展的总趋势
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三十年代英国就首先建立商业性气调贮藏库,以后世界上发达国家都陆续应用这种技术贮存水果、蔬菜,近年我国也自建了一此气调冷藏库。但目前,国际上气调贮藏技术发展的总趋势是:以冷库为基础建成自动化气调库,采用较高级的机械和电子气调设备,准确地控制不同果蔬所要求的贮存条件。1.气调贮藏的原理气调贮藏是把果蔬放在一个相对密闭的贮藏环境中,在低温条件下,适当提高贮藏场所空气中的二氧化碳浓度和降低氧的浓度,从而抑制果蔬的呼吸代谢和微生物
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