【摘 要】
：
黑茶是我国独有的茶类,独特的渥堆工艺形成了其陈纯的香气特征。本文详尽综述了近年来黑茶香气化学研究的进展,从黑茶香气成分的化学特性方面归纳出甲氧基苯类和烯醛类化合物
【机 构】
：
中国农业科学院茶叶研究所、浙江省茶叶加工工程重点实验室,农业部茶树生物学与资源利用重点实验室,国家茶产业工程技术研究中心
【基金项目】
：
浙江省“三农六方”科技协作计划(合同编号:201405)
论文部分内容阅读
黑茶是我国独有的茶类,独特的渥堆工艺形成了其陈纯的香气特征。本文详尽综述了近年来黑茶香气化学研究的进展,从黑茶香气成分的化学特性方面归纳出甲氧基苯类和烯醛类化合物是黑茶独特香型的特征成分,分析了渥堆、干燥、贮藏等主要加工工艺对黑茶香气品质的影响,讨论了微生物对黑茶香气形成的影响,并指出了原料、香气提取方式等对黑茶香气分析的影响;最终提出黑茶特征性香气成分的鉴定与表征,香气骨架分子官能团的转化机理,以及微生物对香气形成的参与机制应是今后黑茶香气研究的难点。
其他文献
多酚是桑叶中的重要药用活性成分。以桑叶粉为原料,采用超声波辅助乙醇提取方法提取桑叶多酚。在超声波功率为160 W的条件下进行单因素试验的结果表明,提取工艺中的乙醇体积
随着市场经济的不断发展,企业面临要面临的市场竞争也在逐渐加大,近几年来我国的新企业会计准则与国际准则逐渐趋于一致,对企业内部财务成本控制也提出了新的要求,因此在新企
一笔8000元的贷款，经过高利贷的利滚利最后竟变成20多万；女大学生拍裸照抵押借钱，逾期未还裸照被公布；厦门一名大二女生深陷贷款平台漩涡，累积借款超过57万元后自杀……2016年以来
根据柴油发电机组输出特性现场检定装置系统的总体结构和功能,对监控软件系统进行功能需求分析,提出了其监控软件的整体设计思路。监控软件由数据处理子系统、通信子系统、人
<正>牙周病是发生在牙齿支持组织的慢性感染性疾病,主要临床症状为牙龈红肿萎缩、牙周袋形成、牙槽骨吸收、牙齿松动,是导致成年人牙齿丧失的主要原因之一。牙周病是细菌侵入
护患关系是医学模式在护理人际关系中的体现。随着社会的发展、医学模式的转变以及法制的不断健全与完善 ,护患关系发生了很大的变化 ,尤其是在医疗体制改革和卫生服务转型的