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本文探讨以苹果渣为原料采用酸水解法提取水溶性膳食纤维的工艺条件,通过对提取的料液比、pH值、反应时间及温度等影响因素的研究,找到最佳提取条件;同时对产品进行脱色研究,找到较好的脱色工艺条件.
苹果渣水溶性膳食纤维的提取及脱色工艺研究
【摘 要】
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本文探讨以苹果渣为原料采用酸水解法提取水溶性膳食纤维的工艺条件,通过对提取的料液比、pH值、反应时间及温度等影响因素的研究,找到最佳提取条件;同时对产品进行脱色研究,
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2002年2期
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