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采用了三种不同方法，即超声波提取法、索氏提取法和氯仿一甲醇法，从鲢（Hypophthalmichys molitrix）肌肉中提取鱼油，继而进行酸性或碱性甲酯化，经气相色谱／质谱联用技术，对其脂肪酸组成特征进行了定性和定量分析。结果显示：鲢肌肉检测出25种脂肪酸，其中包括7种饱和脂肪酸，8种单不饱和脂肪酸和10种多不饱和脂肪酸。获得不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量分别为41．39％、36．15％、33．55％，可见三种分离方法间存在明显分离效果差异。因此得出石油醚作溶剂的超声波萃取法是提取和分析鱼类脂肪酸较