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淀粉的消化性与淀粉的营养价值密切相关,因此淀粉的体外和体内消化性越来越多的受到人们的关注。本文综述了近年来国内外有关淀粉消化性的研究进展,主要介绍了影响淀粉消化性能的内在因素和外在因素,以及淀粉消化性能的分析测定方法。
淀粉消化性分析研究进展
【摘 要】
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淀粉的消化性与淀粉的营养价值密切相关,因此淀粉的体外和体内消化性越来越多的受到人们的关注。本文综述了近年来国内外有关淀粉消化性的研究进展,主要介绍了影响淀粉消化性
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年09期
【基金项目】
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黑龙江省“十一五”重大攻关项目(GA06B401-4)
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