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目的采用响应面法对酿酒酵母菌发酵生产量腺苷蛋氨酸（SAM）的培养基进行优化，提高娶腺苷蛋氨酸发酵单位。方法采用Plackett．Burman设计和响应面法进行培养基优化，对8个因素进行了筛选，结果表明：酵母粉，葡萄糖，丝氨酸的浓度对娶腺苷蛋氨酸产量的影响最大。通过最陡爬坡试验及Box．Behnken设计对3个显著因素进行寻优，并利用Design．Expert软件对实验数据进行二次回归分析。结果结果显示酵母粉、葡萄糖和丝氨酸的最佳浓度分别为39．5、73．4和6g／L。经过3次试验所测得的数据8402．6、