【摘 要】
：
探索了获取高活菌数的发酵乳饮料的发酵条件。以温度、营养、接种量为试验因素,通过单因素试验和正交试验方法,考察以上3因素在乳酸菌乳饮料发酵过程中对试验指标乳酸菌数影
【机 构】
：
漳州职业技术学院食品与生物工程系,漳州师范学院生物科学与技术系
【基金项目】
：
福建省教育厅科研项目(JB06150)
论文部分内容阅读
探索了获取高活菌数的发酵乳饮料的发酵条件。以温度、营养、接种量为试验因素,通过单因素试验和正交试验方法,考察以上3因素在乳酸菌乳饮料发酵过程中对试验指标乳酸菌数影响的显著性。结果表明,发酵温度对试验结果影响极显著(P<0.01),营养浓度影响显著(P<0.05),接种量影响不显著(P>0.05)。进一步的正交试验结果表明,高活菌数的乳饮料的最优化发酵工艺组合为发酵温度29℃,奶粉加入量(营养浓度)10 g/dL,接种体积分数5%。
其他文献
美国"发起-配售"模式的房贷证券化过程过于复杂、透明度不高,缺乏必要监管,导致金融机构风险收益严重不对称,是次贷危机爆发的重要原因之一。欧洲通过发行表内双担保债券为房
<正>一、幼儿园班级私密区的创设势在必行(一)对儿童秘密的尊重要求幼儿园班级创设私密区1.儿童秘密的价值和儿童秘密的逐渐消逝,要求我们尊重和保护儿童的秘密马克斯·范梅
本文综述了枣粉的开发价值、应用及加工中的技术难题,分析了国内枣粉加工技术的现状,探讨了枣粉加工技术的发展趋势与开发前景。
众多大型造船企业将IT业务外包出去,以降低成本,提高效率。近年来,造船企业已成为IT外包服务商的重要客户来源之一。文章利用层次分析法系统分析了影响造船企业对IT外包服务
采用分光光度法,以芦丁为标准品测定甘蔗叶中黄酮类化合物含量。在提取过程中通过单因素试验分析了乙醇浓度、料液比、浸取温度与浸取时间4个主要因素对甘蔗叶中黄酮类化合物
本文研究分析了美国国库现金管理基本经验及当前改革的成效,并在此基础上,对当前我国迫切需要推出的国库现金管理改革提出了改革路径,就改革相关协调机制的建立、目标的设立
<正>小班幼儿已进入基本掌握口语的阶段,正确的教育将有助于幼儿词汇量的增长和口语的发展。笔者尝试以幼儿
近年来，我国石油需求越来越大，石油安全运输越来越重要。虽然油运船舶有着悠久的历史，但是海上油运方面的事故还是层出不穷，给我国航运企业、货主、沿岸人民和生态环境带来巨大的
我国针灸的历史源远流长,从古代的"砭石"为针,到金属针,到近几十年来的梅花针、电针、水针等,针灸器具也在不断的发展。随着激光技术的成熟与发展,产生了激光针,且激光穴位照
目的探讨重组人组织型纤溶酶原激酶衍生物(瑞通立)溶栓治疗急性心肌梗死(AMI)患者的临床疗效和安全性。方法选取2010年8月—2013年8月于我院治疗的300例急性心肌梗死患者,予