香港富临酒家出品的“阿一鲍鱼”，如今已是誉满华人界。
　　我初次品尝这一名肴，是在1998年，刚到香港工作不久。当时，号称“香港钢铁大王”的黎先生招待远道而来的上海贵客，特地在铜锣湾的富临酒家设宴，主菜便是每人一份“阿一鲍鱼”。
　　端上来的“阿一鲍鱼”，盛放在一个大圆盘内，色泽金黄，卖相悦目。鲍鱼个头很大，又很厚实，正中央有个黄色的圆心，被称作“溏心”。整只鲍鱼浸没在热腾腾、黄润润、黏稠的浓汁内，香气扑鼻，仿如一件艺术品，只供人观赏。在主人一再催请下，我才回过神来。当我举起刀叉切下去，似有一点啜刀的感觉。放一小块入口中，咀嚼几下，只觉满口溢香，软糯适中，既有咬劲，又无黏连，确实与众不同。据黎先生夫人介绍，“阿一鲍鱼”价格不菲，每份上千元港币。我暗忖一桌下来恐怕至少也要过万元了吧！
　　此后，我又尝过其他酒楼饭店的鲍鱼餐，感觉上总不如“阿一鲍鱼”，要么是鲍鱼个头较小，肉质较薄，咀嚼没劲道；要么是鲍鱼正中央没有溏心，失去了诱人的黄色；要么是汁液不够鲜美适度，口味单调；要么是汁液又黏过了头，如此等等，总觉得欠缺了一点什么。
　　直到2005年有缘结识“阿一鲍鱼”的创始人杨贯一先生，才对其中奥妙得知一二。那是在香港现代餐饮管理协会一年一度的年会上，经友人介绍，认识了杨贯一先生。
　　从言谈中方得知，原来“阿一鲍鱼”并不是一夕成功，而是经过十余年不断研究探索，试过各种鲍鱼原料、烹饪方法、调料佐料，经历过多次失败，最后才成正果。
　　“阿一鲍鱼”的阿一取自于杨先生的名字。“阿一鲍鱼”从选料、浸泡到用火、用料形成了一系列复杂工序，非常讲究。原料选自世界上最著名的日本大干鲍，经过天然方法加工制作后，使其复原到本来的鲜味、色泽和模样。在烹饪过程中，炊具必用瓦煲，炉火必用炭火，并以排骨、老鸡熬成上汤调味，不加其他调味品。至于火候，全凭经验来掌控，煲鲍鱼的时间一般长达十几个小时。浓汁则是独家秘方。最后制成的“阿一鲍鱼”，个个精神抖擞，饱满完好，色泽金黄，中央有溏心，味美色鲜，令人回味无穷。
　　“阿一鲍鱼”成功后，各界名流纷至沓来，赞不绝口。名声也传至中国内地，首都北京曾先后多次请杨贯一先生去现场作烹饪表演。一次是香港著名电影制片人朱牧先生在人民大会堂宴客，特地邀请贯一先生前往烹制鲍鱼，结果举桌皆欢。另一次是在钓鱼台国宾馆献技，当时的国家领导万里以及新华社香港分社的周南先生等品尝后，啧啧称赞，还邀请贯一先生做师傅，把其中技艺传授给钓鱼台国宾馆的主厨。及后，邓小平先生在钓鱼台宴请船王包玉刚，品尝了得到贯一先生真传的鲍鱼餐，不由赞道：如此美味可口鲍鱼，只因国家改革开放才有此优良出品。此语一出，迅即被媒体广为传播，“阿一鲍鱼”名气更盛。
　　2001年，杨贯一先生又应邀在法国总统席前表演，鲍鱼佳肴又获赞誉，荣得“世界御厨协会”颁发奖章。而这枚奖章以前只颁予法国及美国的御厨，杨贯一先生是获得这一殊荣的中国第一人。
　　“阿一鲍鱼”如此盛名，各地纷纷要求杨贯一先生开设分店。经考虑再三，为弘扬中华饮食文化，贯一先生同意稳步前进。近几年相继在中国北京和新加坡、马来西亚、印度尼西亚等国开设了连锁店。因为坚持一贯的高标准，并由亲自授艺的大厨掌勺，所以各地的“阿一鲍鱼”保持了统一的风格与水准，受到各地美食家的赞誉。
　　“阿一鲍鱼”也吸引了中国台湾地区商家的注目，有人计划与杨贯一先生合作，把“阿一鲍鱼”制成工业产品，以罐头食品的形式面世。一开始，贯一先生不愿这样做，一是不愿把名贵的佳肴变成平价的即食商品；二是反对把秘方用于大生产，造成技术外泄。最后说动贯一先生的是现已去世的“肥肥”沈殿霞和周润发，这些香港演艺界的老朋友老食客以为，应该让大家都吃得起“阿一鲍鱼。”