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本实验以苦瓜为生产原料,确定了适宜的工艺路线和合理的添加物.在苦瓜汁中添加一定量的食盐、Vc,使产品具有淡咸苦香型饮品的特点,清凉解暑,符合现代人的消费观点,是夏季的优选饮料.
苦瓜饮料的研制
【摘 要】
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本实验以苦瓜为生产原料,确定了适宜的工艺路线和合理的添加物.在苦瓜汁中添加一定量的食盐、Vc,使产品具有淡咸苦香型饮品的特点,清凉解暑,符合现代人的消费观点,是夏季的优
【机 构】
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石河子大学食品工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年6期
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