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笔者发现餐饮服务技能训练中存在技能训练形式单一、学生学习意愿低下的状况。在实践教学中，笔者引入五步一心教学法，通过“探、做、练、赛、评”五阶段教学法，以学生的做为中心，激发学生的学习兴趣，增强学生的动手能力。本文以中餐宴会摆台训练为例阐述“五步一心”教学方法的运用。
“五步一心”法在餐饮服务技能教学的运用——以中餐宴会摆台为例
【摘 要】
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笔者发现餐饮服务技能训练中存在技能训练形式单一、学生学习意愿低下的状况。在实践教学中，笔者引入五步一心教学法，通过“探、做、练、赛、评”五阶段教学法，以学生的做为中心
【机 构】
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广州市增城区东方职业技术学校
【出 处】
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广东教育：职教
【发表日期】
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2016年2期
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