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本丈在得到合理的米糠可溶性蛋白的提取工艺条件的同时，对影响可溶性蛋白提取的各个因素进行了分析研究。响应面分析得出结论：pH值对可溶性蛋白提取的影响最为显著，其次为时间和水料比，得到较为合理的米糠可溶性蛋白的提取工艺条件为：pH9．0，水料比：9、时间：2．5h、温度：室温。
米糠可溶性蛋白提取工艺中各因素影响的研究
【摘 要】
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本丈在得到合理的米糠可溶性蛋白的提取工艺条件的同时，对影响可溶性蛋白提取的各个因素进行了分析研究。响应面分析得出结论：pH值对可溶性蛋白提取的影响最为显著，其次为时间和
【机 构】
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常熟理工学院生物与食品工程系,江苏省产品质量监督检验中心所
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年4期
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