近来，一个使用频率最多的词汇莫过于“盛世”二字。史家说，盛世修史；作家说，盛世著书；曲家说，盛世讴歌；烹家说，盛世……当然，我们不能只说盛世做饭。人人都明白“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”的道理。人活在世，不论盛世与否，一日三餐是不可或缺的。然而，盛世与烹调，却也存在着相当密切的关系。我们认为：盛世谈论烹调，正是对小康生活的一种向往和追求，正是对社会主义生活方式的一种探索与研讨，同时也是我们搞活经济、引导消费的一项重要内容。
　　古人云：“国以民为本”，“民以食为天”。中国的黎民百姓历来以吃饱、穿暖、有房住为人生追求的三大目标，党和政府也历来把关心人民生活放在重要位置，无论是解放初期的平粜粮食，还是三年困难时期的限时定量供应，都保证了广大人民群众的基本生活需求。而今，在全国基本解决了温饱问题的基础上，又提出了全面建设小康社会的宏伟目标。这就明确地告诉我们，要进一步探讨社会主义新的生活方式，提高生活质量，讲究怎样吃得健康、吃得科学、吃得卫生、吃得长寿，也就为我们烹调的繁荣提供了更广阔的天地。
　　我们综观烹调发展的历史可以看出，不论秦汉隋唐，还是宋元明清，凡是社会安定、经济发达、人民安居乐业的盛世年代，我们的烹调事业就交流频仍、繁荣发展；凡是战乱不止、经济萧条、人民流离失所的时期，我们的烹调事业就会风雨飘摇，残缺不齐，甚至一些特技绝招也会自行消亡，这是烹调历史发展的规律。所以，我们说：“盛世”才是烹调繁荣的春天。
　　我们再放眼今日之中国，国力之强盛、经济之昌盛、物资之兴盛、餐桌之丰盛……都是近几个世纪以来从未有过的。在烹调事业上近十几年来，由南北交会，到东西融通；从承古扬今，至秉中（餐）融西（餐），我们正在做着前人想都不敢想的伟大事业，随着经济的开放、政治的民主、科学的发展、文化的进步、生活的提高，一个花团锦簇、姹紫嫣红的烹调繁荣的春天正在向我们招手，让我们奋力向前去热烈地拥抱她吧！
　　值此“一元复始，万象更新”的辞旧迎新时刻，因有感，是为记，愿与全国同行共勉。