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介绍了猪肉脯的加工工艺和辐照处理过程，并确定了辐照杀菌、保藏的工艺条件。产品卫生指标达到相关产品的国标标准。
猪肉脯的加工工艺与辐照杀菌
【摘 要】
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介绍了猪肉脯的加工工艺和辐照处理过程，并确定了辐照杀菌、保藏的工艺条件。产品卫生指标达到相关产品的国标标准。
【机 构】
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西南科技大学,中国工程物理研究院久远辐照中心
【出 处】
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绵阳经济技术高等专科学校学报
【发表日期】
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2001年1期
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