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对番茄种子蛋白体的结构、类型及萌发过程中的变化进行了详细观察。未萌发种子蛋白体周围由一单层膜包裹、内部为蛋白质基质及分布其中的内含物３部分组成，根据内含物形态和性质上的不同可分为球状晶体、拟晶体和簇晶体３种形式。根据蛋白体所含内含物的不同，将蛋白体划分为５种基本类型：（１）基质蛋白体；（２）球状晶体蛋白体；（３）拟晶体蛋白体；（４）簇晶体蛋白体；（５）复合蛋白体。萌发过程中，蛋白体逐渐降解并液泡化，降解的方式表现为内部降解、内部和周边同时降解２种类型，并对降解后期内含物的变化进行了初步的观察