【摘 要】
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牡蛎是一种食用价值和药用价值极高的海产贝类。选择牡蛎肉为原料,优化加工工艺,得到最佳外观和风味的牡蛎即食食品,并进行年产5000吨牡蛎即食食品车间设计。按该产量对工艺
【机 构】
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国家海产品质量监督检测中心,湛江市质量技术监督局,广东海洋大学
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牡蛎是一种食用价值和药用价值极高的海产贝类。选择牡蛎肉为原料,优化加工工艺,得到最佳外观和风味的牡蛎即食食品,并进行年产5000吨牡蛎即食食品车间设计。按该产量对工艺流程、设备选型、水电用量、物料衡算、关键点控制及质量指标等方面进行设计和计算,并设计出两张CAD图纸(车间平面图和设备布置图)。设计过程力求满足工艺要求,符合国家规定,保证产品质量,可为牡蛎即食食品的加工生产提供参考依据。
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