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己酸乙酯为浓香型酒的主体香成份,作者在对泸酒的微生物与发酵研究工作中,首次分离到一株具有酯化合成己酸乙酯能力的有效菌株,定名泸型酯化菌M—101。本文对该菌的形态、培养特征进行了研究;并着重研讨了该菌对浓香型酒己酸乙酯合成的诸条件。
浓香型酒己酸乙酯合成的生物学研究：泸型酯化菌M—101分离特性...
【摘 要】
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己酸乙酯为浓香型酒的主体香成份,作者在对泸酒的微生物与发酵研究工作中,首次分离到一株具有酯化合成己酸乙酯能力的有效菌株,定名泸型酯化菌M—101。本文对该菌的形态、培
【机 构】
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中国科学院成都生物研究所,中国科学院成都生物研究所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1990年5期
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