生物型保鲜剂保鲜辣椒的效果初报

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【摘要】

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在室温28℃、相对湿度46％的环境中，比较三种生物型保鲜剂对辣椒的保鲜效果。试验结果表明，白木耳与生姜中的生物碱制成的保鲜涂被剂能减少辣椒水分蒸发，具有降低辣椒损耗率的作用

【作者】

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【机构】

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新疆农业职业技术学院

【出处】

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农产品加工

【发表日期】

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2008年12期

【关键词】

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【基金项目】

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2004年教育部“春晖计划”项目,项目编号Z2004-2-65008.

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在室温28℃、相对湿度46％的环境中，比较三种生物型保鲜剂对辣椒的保鲜效果。试验结果表明，白木耳与生姜中的生物碱制成的保鲜涂被剂能减少辣椒水分蒸发，具有降低辣椒损耗率的作用，用这种保鲜剂涂被的辣椒，外观表征明显好于对照组。

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