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摘 要：随着国家倡导“互联网+”的创新发展，传统消费模式正在悄然改变。基于O2O模式的餐饮行业正驶入快车道，正在成为“互联网+早餐”最重要的发展方向。但作为高频低额的早餐品类，用户习惯随时随地会因种种原因发生决策变更。本文依托兰州交通大学2017年大学生创新实验项目，经过对兰州交通大学1028份问卷样本的调查研究，分别从学生认知程度、经济方面、个人喜好方面、同行业竞争对手优缺点等内外环境方面展开分析，研究“互联网+早餐”的高校O2O配送模式可行性。
关键词：西北高校；O2O；“互联网+早餐”；校园配送
早餐是一天中最重要的一餐，按时吃早餐可以养成正常的生活规律，给身体和大脑提供能量，而且可以刺激肠道，养成按时排便的习惯。而不吃早餐则会使记忆力减退，学习成绩变差，增加疲劳感等，消化系统疾病的发病率也会增加。因此，越来越多的人逐渐认识到了吃早餐的重要性。在本次调查中发现，学生群体因生活节奏快、生活不规律、自我管理能力不足等原因，不合理搭配、少量食用甚至长期不吃早餐的学生不在少数。伴随“互联网+”时代的到来，推出“互联网+早餐”O2O（Online to Offline）餐饮新模式，与校内早餐实体店合作，借助新媒体为大学生提供便捷的早餐配送服务的同时，引导并促进大学生早餐均衡膳食习惯的养成，进而对“互联网+早餐”模式在高校环境中进行研究。
一、环境分析
1.内部环境分析
内部的独特创新为该020发展模式提供了核心竞争力。具体分为以下四点：
一是放心。在经营模式中更多地与新媒体相结合，结合AR（增强现实）技术或HTML5技术，用户通过定制APP扫描宣传DM配图即可在终端上直观生动的展现“放心早餐”的制作过程，让早餐做的安全吃得放心。
二是轻松。通过客户端融入互动入口，用户在下单后10分钟内将系统预设的诗词、英语单词、生活小百科、成语填空等闯关成功，换取积分用于下次抵扣部分消费金额，从而有效增加用户黏度，拉动二次消费不断产生。
三是高效。用户自行选择配送时间，建立快速订单处理系统，合并路线分批分时配送，节省人力时效成本，使配送更加有序高效。
四是健康。严把食品质量关，和有早餐加工资质企业和校内食堂商户合作，并在订餐系统内提供所选早餐所含的食物热量及营养指数和每日早餐膳食参考值，全方位辅助用户健康饮食。
2.外部环境分析
（1）外部宏观环境
本次调查自2017年3月10日至9月10日，主要采用问卷调查法，分别对兰州交通大学不同院系专业在校生随机派发了等量的纸质版问卷和在线问卷。为了保证数据的有效性、代表性及其多样性，问卷采用了线上线下相结合的模式，共回收有效问卷1028份，其中纸质问卷652份，在线问卷376份。
①人文环境
在此次调查中，男性55.7%，女性44.3%，大一28.08%，大二35.27%，大三11.59%，大四19.32%，研究生5.8%。调查对象具有普遍性和随机性，数据能够客观反应兰州交通大学学生关于外卖早餐的一系列情况和看法。在本次调查中，有高达96%的同学认为早餐对于一天是非常重要的，但却只有38.65%的同学坚持每天吃早餐。调查中发现，学生早餐意识强烈，却因为种种原因不吃早餐，其中有47%因赖床没时间吃早餐，26.6%因为不饿，其它原因如减肥、省钱、不合胃口等原因占26.4%。
②经济环境
在调查中发现，57.49%的学生认为早餐花费金额在3-5元较能接受，12.08%的认为花费应该在3元以下，也有24.64%的学生表示可以接受早餐价格在5-7元之间。另外，有65.7%的学生愿意增加1-3元的早餐成本从而选择早餐配送。可以看出高校学生不愿意在早餐上花费过多的时间和资金成本，但亟需物美价廉的早餐外卖。
③文化环境
通过调查得知，如图所示，课前7：30-8：00为学生食用早餐高峰期。
调查了解到，78.26%的学生表示愿意去学校食堂购买早餐，29.95%的学生表示会去超市便利店购买早餐，也有23.19%的学生会在提前一天准备好次日的早餐，不考虑现买。因此，针对不同的早餐准备方式，应采用不同的配送方式加以应对。早餐品种方面，包子、稀饭、豆浆、面包等早餐占比66.7%，最受学生喜爱，其次是牛奶、油条、鸡蛋，占28%。
（2）外部微观环境
本次调查，对同行业竞争者也进行了深入分析，其中：
QQ群校园本土送餐服务的优势在于使用便捷、信息传递快、规模较小、配送成本低、针对性较强；而不足在于缺乏监管、配送不专业、产品单一、配送无安全、卫生保证、用户体验差。
“饿了么”、“美团外卖”等网上订餐平台的优势在于用户体验佳、预定方便、显示实时状态、评价机制完善、折扣力度较大；而不足在于对商家的产品缺失监管、食品安全隐患多、送餐时效低、订餐成本较高。
“俺来也”等校园订餐平台的优势在于校园专属APP可提供定制校园多样服务（如兼职、俱乐部、老乡会等）；不足在于产品质量无法保证、APP部分模块重复、只开放部分一线城市、地域性较强等。
二、启用高校早餐020配送模式的建议
一方面，校园O2O送餐平台的高效、便捷有利于形成品牌效应，但食品质量和更优的服务的严格把关成为重中之重。另一方面，消费意识的树立是一个过程，市场份额容易浮动，固定消费群体的确立是一个漫长的过程。O2O的发展从最初团购时代的野蛮生长，到如今正在以创新技术为主要驱动力的智能时代，基于O2O模式“互联网+早餐”的仍有广泛应用前景。
此外，随着移动支付业务的流行，个性化、多样化的消费形式更能受到大学生的追捧。为增加配送便捷性，可利用类似“速递易”、“速来宝”这样的快递自提柜模式，在公寓楼设置自动除菌早餐自提保温柜，及时高效为学生提供早餐服务。
但需注意的是，校园O2O送餐模式的发展，也考验着校园创业者对于风险管控的能力。一方面，校方的规章制度会使得在业态环境和政策上失去优势；另一方面，学校对于食品卫生安全尤为重视，基于O2O的校园配送模式的发展还应朝向系统化、专业化的食品加工正规军的标准发展。
三、结语
基于O2O早餐配送模式在高校的拓展有助于学生对于早餐品种的选择，也提供选餐、等餐、取餐上的极大便利。顺应国家推进“互联网+”、提倡“大众创业，万众创新“的政策方针，在通过研究西北地区高校O2O早餐配送模式后，此模式辅助改善大学生因各种原因耽误或者不吃早餐而造成的身体亚健康状态，提供安全、便捷且营养均衡的早餐，辅助学生养成良好的生活及饮食习惯。在一定程度上，节约同学们购买早餐的时间，从而更高效地投入学习。在使高校生活服务市场更加地完善学生的生活之余，平台还为贫困大学生争取更多的校内就业机会，助学助困，使资源配置更加优化，进一步促进“互联网+早餐”的推广与实施。
参考文献：
[1]吴晨凤，刘怡，罗玉卿.高校早餐O2O配送模式的可行性分析——以肇庆学院为例[J].现代经济信息，2016，（18）：301-303+305.
[2]陈玲娟，秦永菊.提高大學校园早餐外卖衍生价值的途径分析[J/OL].中国商论，2016，（18）：25-26.
[3]张瑞杰.某高校大学生生活方式与体成分现状及相关性研究[D].郑州大学，2016.
关键词：西北高校；O2O；“互联网+早餐”；校园配送
早餐是一天中最重要的一餐，按时吃早餐可以养成正常的生活规律，给身体和大脑提供能量，而且可以刺激肠道，养成按时排便的习惯。而不吃早餐则会使记忆力减退，学习成绩变差，增加疲劳感等，消化系统疾病的发病率也会增加。因此，越来越多的人逐渐认识到了吃早餐的重要性。在本次调查中发现，学生群体因生活节奏快、生活不规律、自我管理能力不足等原因，不合理搭配、少量食用甚至长期不吃早餐的学生不在少数。伴随“互联网+”时代的到来，推出“互联网+早餐”O2O（Online to Offline）餐饮新模式，与校内早餐实体店合作，借助新媒体为大学生提供便捷的早餐配送服务的同时，引导并促进大学生早餐均衡膳食习惯的养成，进而对“互联网+早餐”模式在高校环境中进行研究。
一、环境分析
1.内部环境分析
内部的独特创新为该020发展模式提供了核心竞争力。具体分为以下四点：
一是放心。在经营模式中更多地与新媒体相结合，结合AR（增强现实）技术或HTML5技术，用户通过定制APP扫描宣传DM配图即可在终端上直观生动的展现“放心早餐”的制作过程，让早餐做的安全吃得放心。
二是轻松。通过客户端融入互动入口，用户在下单后10分钟内将系统预设的诗词、英语单词、生活小百科、成语填空等闯关成功，换取积分用于下次抵扣部分消费金额，从而有效增加用户黏度，拉动二次消费不断产生。
三是高效。用户自行选择配送时间，建立快速订单处理系统，合并路线分批分时配送，节省人力时效成本，使配送更加有序高效。
四是健康。严把食品质量关，和有早餐加工资质企业和校内食堂商户合作，并在订餐系统内提供所选早餐所含的食物热量及营养指数和每日早餐膳食参考值，全方位辅助用户健康饮食。
2.外部环境分析
（1）外部宏观环境
本次调查自2017年3月10日至9月10日，主要采用问卷调查法，分别对兰州交通大学不同院系专业在校生随机派发了等量的纸质版问卷和在线问卷。为了保证数据的有效性、代表性及其多样性，问卷采用了线上线下相结合的模式，共回收有效问卷1028份，其中纸质问卷652份，在线问卷376份。
①人文环境
在此次调查中，男性55.7%，女性44.3%，大一28.08%，大二35.27%，大三11.59%，大四19.32%，研究生5.8%。调查对象具有普遍性和随机性，数据能够客观反应兰州交通大学学生关于外卖早餐的一系列情况和看法。在本次调查中，有高达96%的同学认为早餐对于一天是非常重要的，但却只有38.65%的同学坚持每天吃早餐。调查中发现，学生早餐意识强烈，却因为种种原因不吃早餐，其中有47%因赖床没时间吃早餐，26.6%因为不饿，其它原因如减肥、省钱、不合胃口等原因占26.4%。
②经济环境
在调查中发现，57.49%的学生认为早餐花费金额在3-5元较能接受，12.08%的认为花费应该在3元以下，也有24.64%的学生表示可以接受早餐价格在5-7元之间。另外，有65.7%的学生愿意增加1-3元的早餐成本从而选择早餐配送。可以看出高校学生不愿意在早餐上花费过多的时间和资金成本，但亟需物美价廉的早餐外卖。
③文化环境
通过调查得知，如图所示，课前7：30-8：00为学生食用早餐高峰期。
调查了解到，78.26%的学生表示愿意去学校食堂购买早餐，29.95%的学生表示会去超市便利店购买早餐，也有23.19%的学生会在提前一天准备好次日的早餐，不考虑现买。因此，针对不同的早餐准备方式，应采用不同的配送方式加以应对。早餐品种方面，包子、稀饭、豆浆、面包等早餐占比66.7%，最受学生喜爱，其次是牛奶、油条、鸡蛋，占28%。
（2）外部微观环境
本次调查，对同行业竞争者也进行了深入分析，其中：
QQ群校园本土送餐服务的优势在于使用便捷、信息传递快、规模较小、配送成本低、针对性较强；而不足在于缺乏监管、配送不专业、产品单一、配送无安全、卫生保证、用户体验差。
“饿了么”、“美团外卖”等网上订餐平台的优势在于用户体验佳、预定方便、显示实时状态、评价机制完善、折扣力度较大；而不足在于对商家的产品缺失监管、食品安全隐患多、送餐时效低、订餐成本较高。
“俺来也”等校园订餐平台的优势在于校园专属APP可提供定制校园多样服务（如兼职、俱乐部、老乡会等）；不足在于产品质量无法保证、APP部分模块重复、只开放部分一线城市、地域性较强等。
二、启用高校早餐020配送模式的建议
一方面，校园O2O送餐平台的高效、便捷有利于形成品牌效应，但食品质量和更优的服务的严格把关成为重中之重。另一方面，消费意识的树立是一个过程，市场份额容易浮动，固定消费群体的确立是一个漫长的过程。O2O的发展从最初团购时代的野蛮生长，到如今正在以创新技术为主要驱动力的智能时代，基于O2O模式“互联网+早餐”的仍有广泛应用前景。
此外，随着移动支付业务的流行，个性化、多样化的消费形式更能受到大学生的追捧。为增加配送便捷性，可利用类似“速递易”、“速来宝”这样的快递自提柜模式，在公寓楼设置自动除菌早餐自提保温柜，及时高效为学生提供早餐服务。
但需注意的是，校园O2O送餐模式的发展，也考验着校园创业者对于风险管控的能力。一方面，校方的规章制度会使得在业态环境和政策上失去优势；另一方面，学校对于食品卫生安全尤为重视，基于O2O的校园配送模式的发展还应朝向系统化、专业化的食品加工正规军的标准发展。
三、结语
基于O2O早餐配送模式在高校的拓展有助于学生对于早餐品种的选择，也提供选餐、等餐、取餐上的极大便利。顺应国家推进“互联网+”、提倡“大众创业，万众创新“的政策方针，在通过研究西北地区高校O2O早餐配送模式后，此模式辅助改善大学生因各种原因耽误或者不吃早餐而造成的身体亚健康状态，提供安全、便捷且营养均衡的早餐，辅助学生养成良好的生活及饮食习惯。在一定程度上，节约同学们购买早餐的时间，从而更高效地投入学习。在使高校生活服务市场更加地完善学生的生活之余，平台还为贫困大学生争取更多的校内就业机会，助学助困，使资源配置更加优化，进一步促进“互联网+早餐”的推广与实施。
参考文献：
[1]吴晨凤，刘怡，罗玉卿.高校早餐O2O配送模式的可行性分析——以肇庆学院为例[J].现代经济信息，2016，（18）：301-303+305.
[2]陈玲娟，秦永菊.提高大學校园早餐外卖衍生价值的途径分析[J/OL].中国商论，2016，（18）：25-26.
[3]张瑞杰.某高校大学生生活方式与体成分现状及相关性研究[D].郑州大学，2016.