【摘 要】
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海带（Laminaria japonica aresch）是我国资源丰富的一种大型海藻，在化工、食品、医药等方面已得到广泛应用，尤其是褐藻酸、甘露醇和碘的工业生产工艺已非常成熟。海带不仅含有丰
【机 构】
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江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
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海带（Laminaria japonica aresch）是我国资源丰富的一种大型海藻，在化工、食品、医药等方面已得到广泛应用，尤其是褐藻酸、甘露醇和碘的工业生产工艺已非常成熟。海带不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且还含有褐藻酸、甘露醇、氨基酸和多不饱和脂肪酸等具有独特生理活性的成分，本文就海带中的功能成分海带多糖的国内外研究作一概述。
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