【摘 要】
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<正> 大田作物很早就被用来治病,《周礼·天官·冢宰下》云:“疾医……以五味五谷五药养其病”,大豆是五谷之一。而大豆由于本身所具有的一些特殊性,其应用范围更广、时间更
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<正> 大田作物很早就被用来治病,《周礼·天官·冢宰下》云:“疾医……以五味五谷五药养其病”,大豆是五谷之一。而大豆由于本身所具有的一些特殊性,其应用范围更广、时间更长、程度更深。在漫长的时间里,我们的祖先对于大豆及其制品的促进人体组织生长、利便消肿以及杀毒、止痛等独特的医疗效用,早就有了很细致的观察,这在我国古典医籍里有相当详细的记述。从现代医学、营养学的观点来看,这些认识都是十分合乎科学道理的。从某种程度上来说,大豆及其制品的药用是大豆加工利用范围的进一步拓展。
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