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本文研究了在传统冰淇淋的基础上加入魔芋粉混合而成的魔芋冰淇淋的技术工艺,该产品营养丰富,味道可口,具有保健功能,从而弥补了传统冰淇淋高热量的不足.
魔芋保健冰淇淋的开发研究
【摘 要】
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本文研究了在传统冰淇淋的基础上加入魔芋粉混合而成的魔芋冰淇淋的技术工艺,该产品营养丰富,味道可口,具有保健功能,从而弥补了传统冰淇淋高热量的不足.
【机 构】
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蚌埠高等专科学校食品工程系
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2005年1期
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