【摘 要】
：
利用加权评分法、3点检验法、成对比较法3种感官评定方法对西瓜原汁、热处理的西瓜汁、高压脉冲电场(PEF)处理的西瓜汁和PEF+冷冻浓缩处理的西瓜汁进行综合感官评价,比较了不
【基金项目】
：
福建省科技厅重点项目“冷冻浓缩中试装备自主研究与开发”,项目编号:2009H0006
论文部分内容阅读
利用加权评分法、3点检验法、成对比较法3种感官评定方法对西瓜原汁、热处理的西瓜汁、高压脉冲电场(PEF)处理的西瓜汁和PEF+冷冻浓缩处理的西瓜汁进行综合感官评价,比较了不同杀菌处理方式对西瓜汁感官品质的影响,同时对在-18℃下贮藏6个月的不同处理方式西瓜汁也进行了感官评价。结果表明:不同处理方式西瓜汁感官评定得分顺序为PEF+冷冻浓缩处理>PEF处理>未处理>热处理;冷冻浓缩技术与高压脉冲电场技术构成的非热力加工工艺,能很好地保持果汁的风味、色泽和营养成分,产品品质明显优于热处理果汁。
其他文献
本文分析了金针菇的营养成分，并介绍了金针菇饮料生产的工艺流程及技术要点
通过文献资料法、专家访谈法、问卷调查法、数理统计法和逻辑分析法,对我国普通高等院校高水平乒乓球运动队教练员队伍的现状进行了深入调查和系统分析,并针对发现问题提出建
<正>安全是民航生存与发展的基石,具有"一票否决"的决定意义。机场公司的一线单位是员工生产工作的主要场所。要保证机场持续安全与发展,应从以下方面下功夫:1理解"机场安全"
<正> 1985年～1992年12月,我们采用正骨水推拿和TDP灯(神灯),分两组治疗急性踝关节扭伤,共选择308例。通过对比观察得到最佳治疗方法,报道如下。一、资料 308例患者均经临床检
整合营销作为一种现代营销方法,在旅游目的地的营销中也发挥巨大作用,该文从皖南古村落的营销现状出发,分析了皖南古村落营销中的问题所在,并针对问题提出相应对策。
<正>2012年3月的一天,浙江某地一吹塑企业的一台注吹塑机在运行过程中突然发生爆炸。爆炸冲击波造成注吹塑机配电控制柜报废及密闭设备用简易房坍塌、厂房部分门窗玻璃破坏等
在提出城市交通干道综合整治原则与方法的基础上,通过对琼山市琼州大道的综合整治实例,论述了如何挖掘现有道路交通设施的潜力,组织有序交通.
新城疫病毒（ＮＤＶ）是重要的禽畜传染病原物之一，本文综述了该病毒的分子生物学研究进展，包括基因组分析、致病的分子基础和抗ＮＤＶ的基因工程疫苗研究，并对基因工程疫苗研究前景进行了讨论。
<正>我科自1985—1993年10月,共收治粘连性肠梗阻病人90例,根据病情在禁食、补液、抗感染维持水电解质的同时,进行点穴加中频治疗,取得了满意效果,现总结分析如下
自我设限自1978年由Berglas和Jones提出以来深受心理学界的关注，目前，其研究在教育领域得到广泛重视。本文梳理了国内外有关学业自我设限的最新文献，主要从学业自我设限的概念、