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一、白粉冻糕
原料：苞米粉（玉米粉）400 g，白糖550 g，鸡蛋清5只，香精、果子酱各少许。
制法：1. 先将苞米粉用冷水调成稠浆状，鸡蛋清放盘内，打发待用。
2. 锅洗净，上火，放入清水1.5 kg，用旺火烧沸，投入白糖，溶化后将苞米粉浆缓缓倒入锅中，边倒边搅，待成稠糊状时放入打发的蛋清和少许香精，起锅离火，用力将糊在锅中打上劲。
3. 选清洁搪瓷方盘一只，随即将打上劲的糊倒入盘中摊平，待冷却后放入电冰箱1～2 h。食用时用刀切成小方块，浇上些果酱即可。
特点：清凉滑爽，白嫩松软，有苞米之香。
二、瓜仁蜜糕
原料：糯米粉1.5 kg，白砂糖500 g，瓜子仁、核桃仁、花生仁、松子仁、红绿瓜条各50 g，麻油30 g。
制法：1. 将糯米粉倒在案板上，加清水300 g拌和。蒸笼上放湿布，将和好的糯米粉倒入笼内摊开，用大火，蒸约30 min取出，倒在涂有麻油的案板上，稍晾。
2. 将各料切成均匀的小粒，放在案板上。将稍凉的米粉团用双手层层叠起，边叠边放入各料小粒和白砂糖，粘手粘板时涂上麻油及凉开水，直至叠出光亮，各料及砂糖也全部叠入止。
3. 将叠好的蜜糕粉团压平，放入清洁的搪瓷盘中，再用手将其压成2.5 cm厚的长方形块，待冷透后即可切菱形块食用。如放入电冰箱存放2 h再食，更为凉爽可口。
特点：糕色美观，软糯甜润，不黏不腻。
三、芝麻凉团
原料：糯米粉700 g，大米粉130 g，白糖400 g，红枣300 g，芝麻60 g，麻油35 g。
制法：1. 将两种米粉掺和在一起，放入白糖、凉水（150 g），用手拌匀，上笼蒸约3 min，取出后倒在涂麻油的案板上，略晾，用干净湿布将手包住，再将熟粉揉成团。
2. 将红枣洗净，用刀压一下，取出枣核，放入碗内，上笼蒸熟，捣成枣泥；芝麻炒熟压碎。
3. 熟米粉团搓条，摘成数个剂子，包上枣泥，再放碎芝麻中滚一下，待全部粘满芝麻即成。
特点：又糯又香，爽口甜润。
四、番茄菠萝冻
原料：琼脂30 g，鲜菠萝（罐头菠萝也可）1只（约500 g），番茄沙司450 g，白砂糖500 g，清水1 kg。
制法：1. 将菠萝老皮削去，再轻轻削去里面嫩皮，切成小薄片待用。
2. 琼脂用清水泡开，放锅内，加清水1 kg，待琼脂溶化后即放入白糖，待糖溶化后再倒入番茄沙司，烧开，撇去浮沫，再倒入菠萝片，待菠萝片回软后起锅离火。
3. 将锅中的番茄菠萝琼脂轻轻倒入干净的搪瓷盘内，用筷子将菠萝片拨匀，待其冷透凝结，然后加盖，放入电冰箱，冷藏后取出，用刀划成菱形小块，即可食用。
特点：色泽暗红，味美酸甜，柔嫩清凉。
五、扁豆面
原料：白面550 g（供8～4人食用），盐、碱适量，老豆角800～1 000 g，猪肉350 g，葱、姜、大料、盐、酱油、高汤各适量。
制法：1. 先将白面与盐、碱拌匀，用凉水和成较硬的面团，饧1 h，再将面团分成两个剂子，分别擀成0.3 cm宽窄的面条（因家庭用锅较小，550 g面可分两次，扁豆、肉等也分成两份）。
2. 猪肉洗净，切薄片；扁豆撕去两边筋，掰成3 cm长的段，洗净。
3. 炒锅置火上，倒油，热后放大料、葱、姜炝锅，放肉片炒至断生，放盐、酱油、扁豆炒片刻，放高汤（清水也可），汤不宜多（如汤多，面条易粘连），将面条均匀地放在豆角之上，盖严锅盖，用中火烧，10 min后估计汤汁已耗尽（估计方法：1. 听锅内是否有咕噜声；2. 看蒸汽的浓淡；3. 闻是否有焦煳味），掀锅，用铲和筷子将扁豆和面条拌炒均匀，放入香油、味精，出锅分食。喜食醋者可放少许，如佐以蒜泥，味道更佳。
特点：面条柔韧，扁豆清香。菜比面多，起到以菜代饭的作用。
家庭一般常做的炒面，炒面时常用市售的机制细切面来制作，应注意在蒸之前掸少许水，蒸时应铺得薄一些。才能蒸透且不发干，蒸20～25 min后趁热要淋少许油（大油、素油皆可），用筷子将面条抖开，这是做好炒面的关键。
炝锅，炒肉丝，放盐、酱油和高汤时，高汤应适量，如550 g面条，应放350～450 g左右。汤多，面条黏软，没咬劲；汤少，面条发干、发硬。辅料中的青菜，应在汤汁耗尽后翻炒时放入，放早了青菜的维生素损失多，且颜色发锈，不美观。
只要注意上述关键之处，定会炒出美味适口的面条。
原料：苞米粉（玉米粉）400 g，白糖550 g，鸡蛋清5只，香精、果子酱各少许。
制法：1. 先将苞米粉用冷水调成稠浆状，鸡蛋清放盘内，打发待用。
2. 锅洗净，上火，放入清水1.5 kg，用旺火烧沸，投入白糖，溶化后将苞米粉浆缓缓倒入锅中，边倒边搅，待成稠糊状时放入打发的蛋清和少许香精，起锅离火，用力将糊在锅中打上劲。
3. 选清洁搪瓷方盘一只，随即将打上劲的糊倒入盘中摊平，待冷却后放入电冰箱1～2 h。食用时用刀切成小方块，浇上些果酱即可。
特点：清凉滑爽，白嫩松软，有苞米之香。
二、瓜仁蜜糕
原料：糯米粉1.5 kg，白砂糖500 g，瓜子仁、核桃仁、花生仁、松子仁、红绿瓜条各50 g，麻油30 g。
制法：1. 将糯米粉倒在案板上，加清水300 g拌和。蒸笼上放湿布，将和好的糯米粉倒入笼内摊开，用大火，蒸约30 min取出，倒在涂有麻油的案板上，稍晾。
2. 将各料切成均匀的小粒，放在案板上。将稍凉的米粉团用双手层层叠起，边叠边放入各料小粒和白砂糖，粘手粘板时涂上麻油及凉开水，直至叠出光亮，各料及砂糖也全部叠入止。
3. 将叠好的蜜糕粉团压平，放入清洁的搪瓷盘中，再用手将其压成2.5 cm厚的长方形块，待冷透后即可切菱形块食用。如放入电冰箱存放2 h再食，更为凉爽可口。
特点：糕色美观，软糯甜润，不黏不腻。
三、芝麻凉团
原料：糯米粉700 g，大米粉130 g，白糖400 g，红枣300 g，芝麻60 g，麻油35 g。
制法：1. 将两种米粉掺和在一起，放入白糖、凉水（150 g），用手拌匀，上笼蒸约3 min，取出后倒在涂麻油的案板上，略晾，用干净湿布将手包住，再将熟粉揉成团。
2. 将红枣洗净，用刀压一下，取出枣核，放入碗内，上笼蒸熟，捣成枣泥；芝麻炒熟压碎。
3. 熟米粉团搓条，摘成数个剂子，包上枣泥，再放碎芝麻中滚一下，待全部粘满芝麻即成。
特点：又糯又香，爽口甜润。
四、番茄菠萝冻
原料：琼脂30 g，鲜菠萝（罐头菠萝也可）1只（约500 g），番茄沙司450 g，白砂糖500 g，清水1 kg。
制法：1. 将菠萝老皮削去，再轻轻削去里面嫩皮，切成小薄片待用。
2. 琼脂用清水泡开，放锅内，加清水1 kg，待琼脂溶化后即放入白糖，待糖溶化后再倒入番茄沙司，烧开，撇去浮沫，再倒入菠萝片，待菠萝片回软后起锅离火。
3. 将锅中的番茄菠萝琼脂轻轻倒入干净的搪瓷盘内，用筷子将菠萝片拨匀，待其冷透凝结，然后加盖，放入电冰箱，冷藏后取出，用刀划成菱形小块，即可食用。
特点：色泽暗红，味美酸甜，柔嫩清凉。
五、扁豆面
原料：白面550 g（供8～4人食用），盐、碱适量，老豆角800～1 000 g，猪肉350 g，葱、姜、大料、盐、酱油、高汤各适量。
制法：1. 先将白面与盐、碱拌匀，用凉水和成较硬的面团，饧1 h，再将面团分成两个剂子，分别擀成0.3 cm宽窄的面条（因家庭用锅较小，550 g面可分两次，扁豆、肉等也分成两份）。
2. 猪肉洗净，切薄片；扁豆撕去两边筋，掰成3 cm长的段，洗净。
3. 炒锅置火上，倒油，热后放大料、葱、姜炝锅，放肉片炒至断生，放盐、酱油、扁豆炒片刻，放高汤（清水也可），汤不宜多（如汤多，面条易粘连），将面条均匀地放在豆角之上，盖严锅盖，用中火烧，10 min后估计汤汁已耗尽（估计方法：1. 听锅内是否有咕噜声；2. 看蒸汽的浓淡；3. 闻是否有焦煳味），掀锅，用铲和筷子将扁豆和面条拌炒均匀，放入香油、味精，出锅分食。喜食醋者可放少许，如佐以蒜泥，味道更佳。
特点：面条柔韧，扁豆清香。菜比面多，起到以菜代饭的作用。
家庭一般常做的炒面，炒面时常用市售的机制细切面来制作，应注意在蒸之前掸少许水，蒸时应铺得薄一些。才能蒸透且不发干，蒸20～25 min后趁热要淋少许油（大油、素油皆可），用筷子将面条抖开，这是做好炒面的关键。
炝锅，炒肉丝，放盐、酱油和高汤时，高汤应适量，如550 g面条，应放350～450 g左右。汤多，面条黏软，没咬劲；汤少，面条发干、发硬。辅料中的青菜，应在汤汁耗尽后翻炒时放入，放早了青菜的维生素损失多，且颜色发锈，不美观。
只要注意上述关键之处，定会炒出美味适口的面条。